L'anatra marinata al gin

Mescola tutti gli ingredienti: sale e zucchero con il gin. Versa metà della miscela in una forma per gelati. Versa sopra la carne e poi aggiungi il resto della miscela sulla carne. Copri la forma con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per la notte.

Sciacquare il pesce, ma conservare la marinata. Asciugare il pesce con carta da cucina

Affettare il cetriolo con un'affettatrice e metterlo su carta da cucina per assorbire l'umidità.

Tagliare il pesce a fette sottili

Disporre su un piatto con ribes, insalata di cetrioli e irrorare con olio. Prima di servire, dare un'occhiata con un macinino da pepe.