Vichiese di salmone e sgombro con frutta di passione e succo di limone

Tagliare il pesce a cubetti.

Tagliare le capesante a cubetti.

Togliere il contenuto del frutto della passione e mescolarlo con la cipolla rossa e il peperoncino.

Spremere il succo del lime.

Tagliare i pomodori a metà e metterli in uno scolapasta per far scolare il succo.

Posiziona la trota in una ciotola e versane sopra un po« di succo di lime – versa il succo sulla trota; questa è una parte della »processione della cottura”.

Aggiungere quindi il frutto della passione e i pomodori. Non mescolare troppo, non deve sembrare un "purè".

Servire su tortillas o come piatto unico in piccole porzioni.