Laskerudo con crema di limone, lardo di maiale e finocchietto fresco

Preparate la crema di limone: In una piccola ciotola, mescolare la crème fraîche, il succo di limone, la buccia di limone grattugiata finemente e l'olio d'oliva. Condire con sale marino e pepe bianco e mescolare fino ad ottenere una crema uniforme e liscia.

Preparate il salmone: Tagliare il salmone a pezzetti di medie dimensioni e uniformi. Conservare il salmone in frigorifero fino al momento della presentazione.

Disporre la crema di limone: Distribuire la crema di limone su un lato di un piccolo piatto da portata, in modo che formi una base uniforme e delicata.

Aggiungi la salmora: Posiziona le rondelle di salmone vicino alla crema di limone, magari in modo che si sovrappongano leggermente.

Topping con uova di lisco: Disponi piccole cucchiai di guanciale di maiale sopra la salmonella e intorno alla crema di limone.

Arricchisci la ricetta: Spolvera con semi di sesamo neri e guarnisci con del prezzemolo fresco e fiori commestibili.

Server: Servire immediatamente e assicurarsi che la trota sia mantenuta fresca fino al momento della presentazione.