Saumon frais cuit à la vapeur avec une sauce soja et de la pimentille fraîche

Gravez la truite : Mélangez le sel et le sucre et répartissez uniformément la préparation sur la salade de saumon. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes pour obtenir une découpe facile et rapide.

Préparer le saumon : Rincez soigneusement la salade de sel et de sucre sous l’eau froide et couleuse. Séchez bien la salade avec du papier absorbant et découpez-la en fines tranches régulières.

Réalisez la peinture à la glace : Mélanger délicatement la sauce de soja chaude, le miel et le vinaigre de riz dans une petite casserole jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés et que la consistance soit légèrement siropée. Retirer le feu, ajouter la moutarde de sésame et laisser refroidir la glacerie.

Répartir le saumon : Placez les tranches de saumon en rangées sur un plateau de service et versez doucement la sauce soja refroidie dessus.

Décoration et service : Topping avec des tranches fines de piments rouges et verts, un peu de poivre noir frais et des micro-légumes. Servir froid.