Salmone al forno con patate, asparagi e salsa olandese

Preriscaldare il forno a 180°C.

Disporre il salmone in una pirofila, irrorarlo con l'olio e condirlo.

Cuocere per 12-15 minuti, finché non si sfalda appena.

Lessare le patate fino a quando sono tenere, quindi friggerle nell'olio fino a quando sono dorate. Aggiungere il burro e lasciarlo rosolare leggermente.

Rompere l'estremità filante degli asparagi. Cuocere in acqua leggermente salata per 2-3 minuti.

Sciogliere il burro.

Sbattere i tuorli d'uovo con il succo di limone a fuoco basso fino a quando non si addensa leggermente.

Aggiungere il burro in un flusso sottile mentre si sbatte fino a quando la salsa diventa densa.

Condire a piacere con sale e limone.