Bagt laks med kartofler, asparges og hollandaisesauce

Forvarm ovnen til 180°C.

Læg laksen i et ildfast fad, dryp med olie, og krydr.

Bag i 12-15 minutter, til den næsten ikke flager.

Kog kartoflerne, til de er møre, og steg dem i olie, til de er gyldne. Tilsæt smør, og lad det brune let.

Knæk den trævlede ende af aspargesene. Kog dem i letsaltet vand i 2-3 minutter.

Smelt smørret.

Pisk æggeblommer med citronsaft over svag varme, til det tykner lidt.

Tilsæt smørret i en tynd stråle, mens du pisker, indtil saucen bliver tyk.

Smag til med salt og citron.