Lagostrina con pompelmo, arancia e finocchio

Istruzioni

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Procedura:

Preparate il salmone: Tagliare il salmone a piccoli pezzetti omogenei e conservarlo in frigorifero fino al momento della presentazione.
Preparate la salsa di agrumi: Prendete la succo d'arancia e frullatelo con 1 cucchiaio di succo d'arancia, olio d'oliva, succo di limone, un pizzico di sale marino e un po' di pepe bianco.
Rimettere la trota nella besciamella: Mescola delicatamente i filetti di salmone con la salsa di agrumi poco prima di servire.
Aggiungere il pompelmo e la maggiorana: Versare alcuni dei granelli di pompelmo e un po' di finocchietto fresco tritato.
Determinare la giurisdizione: Disponi la salmonella in una ciotola di servizio di vetro e guarnisci con il resto delle nocciole di prugna e le foglie di timo fresche.
Server: Posiziona la ciotola su un piatto con ghiaccio tritato e serviscilo immediatamente.