Laksecrudo avec grenade, orange et ciboulette

Préparer le saumon : Coupez le saumon en petits morceaux uniformes et conservez-le au frais jusqu'au moment de servir.

Réalisez la sauce citronnée : Pressez le jus de l'orange et mélangez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, de l'huile d'olive, un peu de sel de mer et un peu de poivre blanc.

Remettre le saumon dans la sauce : Mixez délicatement le saumon avec la sauce citronnée juste avant de servir.

Ajoutez les pamplemousses et la ciboulette : Ajoutez quelques grains de grenade et un peu de persil finement haché et frais.

Arrêter le procès : Déposez le saumon dans un plat à service en verre et garnissez-le des restes de cerneaux de grenade et des feuilles de coriandre fraîches.

Serveur : Placer la tasse sur un plateau rempli de glace râpée et servir immédiatement.