Menu : Le goût nordique

Ha rekene i en skål sammen med laksen som du har hakket i små terninger.

I en annen skål blander du rømme, tabasco, ketchup, sitron og pepper. Bland 2/3 av reke – og lakse-blandingen i sausen.

Legg opp 2-3 crustades per person. (Crustades får du kjøpt på Meny, Jacobs, Coop Mega)

Ha i laksen og skalldyrmiksen og pynt med resten av reke – og lakseblandingen.

Pynt med litt timian på toppen.

Del fisken i fire porsjonsstykker. Rør sammen finhakkede urter, olje krydder og sukker. Fordel på begge sider av fisken.

Legg fiskestykkene på en tallerken. Dekk til med plast og la det trekke i 30 min i kjøleskap.

Vask deretter potetene. Finn frem en gryte fyll i vann så potetene er nesten (men ikke helt) dekket. Hakk urter og ha i, tilsett smør. La potetene dampe til de er møre.

Stek laksen på middels høy varme til den har en fin rosa kjerne: Ca 1-2 min på hver side avhengig av tykkelsen på fiskestykket.

Serveres med en enkel salat med vinaigrette. Ha gjerne fennikel til som du skiver tynt og serverer med sitron, olje salt og pepper.