Stegt laks med urtemør og kartofler

Del fisken i fire portioner. Rør det finthakkede persille, olie, citronskal, salt og sukker sammen. Fordel det på begge sider af fisken.

Læg fiskestykkerne på en tallerken. Dæk med plastik, og lad det trække i 30 minutter i køleskabet.

Vask derefter kartoflerne. Fyld en gryde med vand, så kartoflerne er næsten (men ikke helt) dækket. Hak krydderurterne, og tilsæt smør. Lad kartoflerne dampe, indtil de er møre.

Steg laksen ved middelhøj varme, indtil den har en flot, lyserød midte: Ca. 1-2 min. på hver side afhængigt af fiskens tykkelse.

Server med en enkel salat med vinaigrette. Tilsæt fennikel, skåret i tynde skiver og serveret med citron, olie, salt og peber.