Sázená lososová tataki s hráškovou pastou

Zpracujte bramborový pyré: Omeletu z brambor osmajte v olivovém oleji, sůl a pepř. Pečte ji v troubě při teplotě 200 °C asi 25–30 minut, dokud nebude jemná. Omeletu zpracujte do hladké pyré pomocí stavového mixéru nebo mixéru na ovoce. Pokud je potřeba, přidejte lžíci vody.

Pečte lososa: Na talířku smíchejte černá a bílá sezamová semínka. Laksu lehce osolte a vložte do sezamových semínek, aby všechny strany byly pokryty.

Rychle uvařte lososa: Varmé olivový olej v pánvi na vysoké teplotě. Pečte lososa 30–60 sekund na každé straně, dokud sezamové semínka nezískají zlatou barvu a losos v prostředku zůstane syrový.

Nakrájejte a servírujte: Nechte lososa chvíli odpočívat, než ho nakrájíte na tenké plátky. Rozetřete krémovou směs na servírovací talíř nebo talíře a položte lososovou kůrku elegantně na něj.

Dekorace a podávání: Přiklopte s mikrozeleninou a případně s lehce grilovanou citronovou kůrou pro extra svěží a dekorativní vzhled.