Tataki de salmón ahumado con puré de zanahoria

Haz la puré de zanahoria: Enfríe los plátanos en aceite de oliva, sal y pimienta. Enfríe en el horno a 200 °C durante aproximadamente 25–30 minutos hasta que estén tiernos. Tritúe los plátanos hasta obtener una puré homogénea con un batidor de varillas o un procesador de alimentos. Agrega una cucharada de agua según sea necesario.

Ensalada de salmón: En una bandeja, mezcla semillas de sésamo negras y blancas. Enfríe la salmón ligeramente con sal y revuelve las semillas de sésamo para que todas las caras estén cubiertas.

Cocine el salmón rápidamente: Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Cocinar la salmón durante 30 a 60 segundos por cada lado, hasta que los sesamos tengan una corteza dorada y el salmón permanezca crudo en el centro.

Cortar y servir: Deje reposar la salmón un momento antes de cortarlo en tiras gruesas. Distribúyala en un plato o en las bandejas de servir y colóquela bien sobre la salmón.

Adornos y servicio: Rendamos con microverde y, si lo desea, una rebanada de limón ligeramente dorada para un acabado aún más fresco y decorativo.