Pesce di salmone al forno leggermente cotto con salsa di peperoncino e soia

Preparate il salmone: Scuotete delicatamente la salmone con carta da cucina e condite leggermente con sale marino e pepe nero macinato fresco.

Cuocete velocemente il salmone: Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco alto. Friggete velocemente la trota per circa 15-20 secondi su ogni lato, in modo che abbia una crosta croccante ma rimanga cruda al centro.

Tagliare il salmone: Prendete il salmone dalla teglia e lasciatelo riposare per un minuto. Tagliatelo delicatamente in fette spesse e uniformi.

Preparate la salsa: Mescolare la salsa di soia, il miele e il succo di limone fino ad ottenere una salsa uniforme.

Disporre e servire: Disporre le fette di salmone su un piatto da portata e versare sopra la besciamella. Condire con sottili fettine di chili, pepe nero macinato e microgreens. Servire immediatamente.