Ovnsbakt laks med rødbetpuré og hasselback poteter

Tritare grossolanamente la cipolla e l'aglio. Dividere la barbabietola in barchette. Mettere il tutto in una casseruola con un po' di olio d'oliva e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.

Versare ½ litro di brodo vegetale e cuocere fino a quando la barbabietola è tenera.

Utilizzare un frullatore a mano e frullare fino a ottenere una purea omogenea. Aggiungere la creme fraiche, un po' di succo di limone e il timo tritato finemente. Aggiustare di sale e pepe.

Lavare e asciugare le patate. Tagliatele a fette uniformi e sottili, ma solo quasi fino in fondo. Un trucco è quello di mettere delle bacchette accanto alla patata, una per lato.

Disporre le patate in una pirofila. Spennellare le patate con olio d'oliva e condire con sale e pepe macinato. Aggiungete pure le erbe aromatiche tra un piatto e l'altro.

Legg en smørklatt på hver potet, og stek potetene på 210 grader i omtrent 30 minutter. Potetene er ferdige når de er helt møre, med en sprø og gyllen overflate. Skjær fennikel i fine skiver og stek dette sammen med potetene de siste 5 minuttene.

Distribuire la purea di barbabietola sul piatto. Disporre sopra i pezzi di salmone. Servire con le patate e l'insalata di foglie di lattuga.