Ovnsbakt laks med rødbetpuré og hasselback poteter

Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Répartir les betteraves dans des barquettes. Mettre le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.

Verser ½ litre de bouillon de légumes et faire cuire jusqu'à ce que la betterave soit tendre.

Utiliser un mixeur plongeant et mixer pour obtenir une purée lisse. Incorporer la crème fraîche, un peu de jus de citron et le thym finement haché. Assaisonner de sel et de poivre.

Laver et sécher les pommes de terre. Les couper en tranches fines et régulières, mais seulement sur la quasi-totalité de la longueur. Une astuce consiste à placer des baguettes à côté de la pomme de terre, une de chaque côté.

Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre du moulin. N'hésitez pas à ajouter des herbes entre les deux.

Legg en smørklatt på hver potet, og stek potetene på 210 grader i omtrent 30 minutter. Potetene er ferdige når de er helt møre, med en sprø og gyllen overflate. Skjær fennikel i fine skiver og stek dette sammen med potetene de siste 5 minuttene.

Répartir la purée de betterave dans l'assiette. Disposer les morceaux de saumon sur le dessus. Servir avec des pommes de terre et de la salade de feuilles de babyle.