Tacos au saumon avec pico de gallo et mayonnaise au kimchi

Préparez des oignons rouges marinés en mélangeant du vinaigre, de l'eau, du sucre et du sel. Ajoutez les oignons rouges émincés et laissez reposer pendant au moins 20 minutes.

Mélangez les ingrédients de la mayonnaise au kimchi.

Assaisonnez le saumon avec de l'huile d'olive et des épices pour barbecue. Faites-le griller 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonnez-le de miel en fin de cuisson, puis coupez-le en morceaux.

Faites chauffer les galettes et garnissez-les de saumon, d'avocat, de pico de gallo et d'oignons rouges marinés. Ajoutez de la coriandre et du citron vert.

N'hésitez pas à ajouter d'autres accompagnements de votre choix, comme par exemple une sauce au guacamole, une salade de chou et du maïs grillé.