Taco de salmón con pico de gallo y mayonesa de kimchi

Prepara cebolla roja encurtida mezclando vinagre, agua, azúcar y sal. Añade la cebolla roja cortada en rodajas y déjala reposar durante al menos 20 minutos.

Mezcla los ingredientes de la mayonesa de kimchi.

Sazona el salmón con aceite de oliva y especias para barbacoa. Ásalo a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado. Úntalo con miel al final y córtalo en trozos.

Calienta las tortitas y rellénalas con salmón, aguacate, pico de gallo y cebolla roja encurtida. Añade cilantro y lima por encima.

No dudes en añadir también otros acompañamientos que te apetezcan, como, por ejemplo, salsa de guacamole, ensalada de col y maíz a la parrilla.