Saumon Wellington

Faites revenir les échalotes, les champignons et les épinards dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Laissez refroidir.

Disposez 3 couches de pâte filo et badigeonnez chaque couche de beurre fondu.

Badigeonnez le saumon de sauce soja, disposez la pâte filo par-dessus et garnissez de farce. Enroulez le tout et fermez bien. Badigeonnez de beurre et saupoudrez de pistaches.

Faites cuire à 150 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Laissez reposer un peu avant de le couper en tranches et de le servir.