Salmón Wellington

Sofríe la chalota, las setas y las espinacas en mantequilla y aceite hasta que estén tiernas y se haya evaporado el líquido. Deja enfriar.

Coloca 3 capas de masa filo y unta cada una con mantequilla derretida.

Unta el salmón con salsa de soja, coloca encima la masa de filo y cubre con el relleno. Enrolla y cierra bien. Unta con mantequilla y espolvorea con pistachos.

Hornea a 150 °C durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Déjalo reposar un rato antes de cortarlo en rodajas y servirlo.