Green Curry med laks

Éplucher et couper en dés la carotte et le céleri. Hacher finement les oignons nouveaux.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire ensuite bouillir le riz dans 3 dl d'eau pendant environ 11-13 minutes.

Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir à feu moyen-vif avec un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit brillant. Ajoutez ensuite le gingembre, la pâte de curry vert, les légumes à l'exception des oignons nouveaux et le lait de coco. Laisser cuire pendant environ 5 minutes.

Couper le saumon en portions et l'assaisonner de sel et de poivre. Couper le citron vert en quartiers.

Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter l'huile et faire frire le saumon pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Servir avec de la coriandre fraîche, des quartiers de citron vert et des oignons nouveaux.