Green Curry med laks

Skræl gulerod og selleri, og skær dem i tern. Hak forårsløgene fint.

Skyl risene, indtil vandet er klart. Kog derefter risene i 3 dl vand i ca. 11-13 minutter.

Hak løg og hvidløg fint, og steg dem ved middelhøj varme i lidt olie, til de er transparente. Tilsæt derefter ingefær, grøn karrypasta, kokosmælk og grøntsager undtagen forårsløgene. Lad det koge i ca. 5 minutter.

Skær laksen i portionsstykker, og krydr med salt og peber. Skær limefrugten i både.

Varm en stegepande op til høj varme, tilsæt olie, og steg laksen i ca. 2 minutter på hver side.

Servér med frisk koriander, limebåde og forårsløg.