Grön curry med lax

Skala och tärna morot och selleri. Finhacka salladslöken.

Skölj riset tills vattnet är klart. Koka sedan riset i 3 dl vatten i ca 11-13 minuter.

Finhacka löken och vitlöken och stek på medelhög värme med lite olja tills löken är glansig. Tillsätt sedan ingefära, grön currypasta, grönsaker utom salladslöken och kokosmjölk. Låt detta koka i cirka 5 minuter.

Skär laxen i portionsbitar och krydda med salt och peppar. Skär limefrukten i klyftor.

Hetta upp en stekpanna till hög värme, tillsätt olja och stek laxen i ca 2 minuter på varje sida.

Servera med färsk koriander, limeklyftor och salladslök.