Salmón con panceta y lentejas

Instrucciones

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Procedimiento:

Derretir la mantequilla y el aceite de oliva caliente en una cacerola. Pica la cebolla y fríela hasta que esté dorada.
Cortar la panceta en dados y saltearla hasta que esté dorada.
Añadir el arroz y cocer a fuego lento hasta que los granos de arroz estén brillantes; 1-2 minutos.
A continuación, añade el líquido poco a poco. Debe hervir antes de añadir más. Sigue haciéndolo hasta que hayas consumido todo el líquido (vino más caldo).
Cuando todo el caldo esté cocido y los granos de arroz tengan la consistencia deseada (unos 20 minutos), añade los guisantes y 1 cucharadita de ralladura de limón.
Sazonar con un poco de tomillo finamente picado, sal y pimienta.
Corta el salmón en dados de 2×2 cm e incorpóralos al arroz. Tapar y dejar cocer durante 2 minutos hasta que el salmón esté caliente con el centro rosado.
Si desea añadir parmesano al risotto, mézclelo con los guisantes. Utilice unos 100 gramos para esta ración.