Estate peruviana. Suggerimenti per il menu.

Antipasto

Tagliare il pesce a cubetti.

Tagliare le capesante a cubetti.

Togliere il contenuto del frutto della passione e mescolarlo con la cipolla rossa e il peperoncino.

Spremere il succo del lime.

Tagliare i pomodori a metà e metterli in uno scolapasta per far scolare il succo.

Mettere il pesce in una ciotola e versare del succo di lime - girare il pesce nel succo, questo fa parte del "processo di cottura".

Aggiungere quindi il frutto della passione e i pomodori. Non mescolare troppo, non deve sembrare un "purè".

Servire su tortilla chips rotonde o come piatto unico in piccole ciotole.

Piatto principale

Iniziate preparando una salsa: Tagliare tutto a cubetti. Mettetelo in un colino in modo da far scolare l'umidità. Mescolare il miele e il lime. Mescolare con i cubetti.

Tritare finemente la menta e versarla sulla salsa.

Quindi mescolare le spezie e strofinarle sul filetto di salmone.

Tagliare la patata dolce a fette adeguatamente sottili e spennellare con la stessa miscela utilizzata per il salmone.

Grigliare le patate dolci, preferibilmente in una piastra. Quando iniziano a diventare tenere, mettere il salmone sulla griglia.

Quando il salmone è pronto, disporre le patate dolci su un piatto, quindi adagiarvi sopra il salmone. Completare con la salsa.

Quinoa

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Guarnire con pistacchi tritati, lamponi o fiori commestibili.