Pepparkryddad lax med potatis, färsk salsa och quinoa

Börja med att göra en salsa: Skär allt i tärningar. Lägg det i ett durkslag så att fukten kan rinna av. Blanda honung och lime. Blanda ner bland kuberna.

Finhakk mynten och strö över salsan.

Blanda sedan kryddorna och gnid in dem i laxfilén.

Skär sötpotatisen i lagom tunna skivor och pensla med samma blandning som du använde på laxen.

Grilla sötpotatisen, gärna i en grillbricka. När de börjar bli mjuka lägger du laxen på grillen.

När laxen är klar, lägg upp sötpotatisen på en tallrik och lägg sedan laxen ovanpå. Avsluta med salsan.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Garnera med hackade pistagenötter, hallon eller ätbara blommor.