Tartare de saumon

Mélanger le saumon, les échalotes, les câpres, l'huile et une bonne pincée de sel dans un bol.

Répartir le mélange dans deux assiettes. N'hésitez pas à utiliser un petit moule à dessert pour donner au tartare une belle forme ronde.

Garnir chaque tartare de ciboulette ou de fleurs d'ail sauvage et de graines de moutarde marinées.

Ajoutez une tranche de citron et du pain grillé en accompagnement.