Tartar de salmón

Mezcle en un bol el salmón, las chalotas, las alcaparras, el aceite y una buena pizca de sal.

Repartir la mezcla en dos platos. No dude en utilizar un pequeño molde de postre para dar al tartar una forma bonita y redonda.

Cubrir cada tartar con cebollino o flores de ajo silvestre y granos de mostaza encurtidos.

Añade una rodaja de limón y unas tostadas aparte.