Bol de saumon et de chou-fleur

Préparez du riz au chou-fleur en hachant finement le chou-fleur dans un mixeur ou en le râpant.

Faites-la revenir légèrement à la poêle avec du beurre et de l'ail, puis ajoutez les amandes et le persil.

Coupez le saumon en dés et faites-le revenir rapidement à l'extérieur, de manière à ce qu'il reste cru à l'intérieur.

Coupez la carotte en fines rondelles, émincez l'oignon nouveau et coupez le tofu en dés.

Mettez le riz de chou-fleur dans un bol et garnissez-le de saumon, d'oignon rouge, de carotte et de tofu.

Parsemez d'oignons nouveaux et d'un peu d'amandes, puis servez avec de l'huile d'ail des bois à part.