Peruvian summer. Menu suggestions.

Appetiser

Skjær fisken i terninger.

Skjær kamskjell i terninger.

Ta ut innholdet fra pasjonsfrukt, bland med rødløk og chili.

Press ut saften fra limen.

Skjær tomaten i halve legg dem i et dørslag slik at saften får rent av.

Legg fisken i en bolle og hell over littlimejuice – vend fiskeni juicen, dette er en del av «kokeprosessen».

Deretter tilsetter du pasjonsfrukt og tomater. Ikke rør for mye, det skal ikke se «most ut».

Servere på runde tortillachips eller som en rett i små boller.

Main course

Start med å lage en salsa: Kutt alt i terninger. Legg det i et dørslag slik at fukten får rent av. Mikse honning og lime. Blande inn med terningene.

Finhakk mynten ta over salsaen.

Bland så krydderne og gni det inn i laksefileten.

Skjær søtpotet i passe tynne skiver og pensle med samme miks som du har hatt på laksen.

Grill søtpotetene, gjerne i grillfat. Når de begynner å bli møre, legger du laksen på grillen.

Når laksen er klar legger du ut søtpotetene på en tallerken, deretter har du laksen oppå. Salsa til slutt.

Quinoa

Kok quinoa etter anvisning på pakken. Pynt med hakkede pistasjnøtter, bringebær eller spiselige blomster