Startseite Rezepte Gebackener Lachs mit Kartoffeln, Spargel und Sauce Hollandaise Gebackener Lachs mit Kartoffeln, Spargel und Sauce Hollandaise 30 min Mittel Abendessen Zubereitung Vermeiden, dass der Bildschirm in den Ruhezustand übergeht Vorbereiten des Frøya Lachs Loins: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Lachs in eine Auflaufform legen, mit Öl beträufeln und würzen. 12-15 Minuten backen, bis er kaum noch blättert. Kartoffeln und Spargel kochen Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann in Öl braten, bis sie goldgelb sind. Butter hinzufügen und leicht bräunen lassen. Das holzige Ende des Spargels abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen. Zubereiten der Sauce Hollandaise: Die Butter klären, solange köcheln bis die Molke anfängt Farbe zu nehmen. (Braune stippen in der Butter) Eigelb mit Zitronensaft bei schwacher Hitze schlagen, bis sie leicht angedickt sind. Die Butter, ca. 50 Grad, in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen, bis die Sauce dickflüssig wird. Mit Salz und Zitrone abschmecken. Produkte in diesem Rezept Ganzer Frøya Mid Loin ca. 650g
