Frøya Grüner Currylachs

Die Karotte und den Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

Den Reis abspülen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis in 3 dl Wasser etwa 11-13 Minuten lang kochen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis die Zwiebel glänzt. Dann den Ingwer, die grüne Currypaste, das Gemüse außer den Frühlingszwiebeln und die Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze etwa 5 Minuten kochen lassen.

Den Lachs in Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limette in Spalten schneiden.

Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Öl hineingeben und den Lachs auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten.

Mit frischem Koriander, Limettenspalten und Frühlingszwiebeln servieren.