Home Recepty Vánoční menu Vánoční menu >1 hodina Střední Jídlo na večírek Pokyny Zamezení uspávání obrazovky Startér: Carpaccio z lososa s pomerančem a vánočním kořenímCarpaccio z lososa s pomerančem a vánočním kořenímPostup je následující: Klementinky oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a naaranžujte na servírovací talíř. Filet z lososa nakrájejte na tenké plátky a úhledně je naaranžujte ke klementinkám (viz návrh na obrázku). Oblékání: Vymačkejte šťávu z jedné klementinky do misky. Vmíchejte med, olivový olej, sůl, křen a anýz. Před podáváním přelijte lososa dresinkem, aby se trochu usadil. Posypte nadrobno nakrájenou jarní cibulkou, petrželkou, semínky granátového jablka a nasekanými pistáciemi. Hlavní chod: losos pečený v troubě Frøya s pyré z červené řepy, fenyklem a bramborami Hässelback.V troubě pečený losos Frøya s pyré z červené řepy, fenyklem a vařenými brambory Cibuli a česnek nakrájejte nahrubo. Řepu rozdělte do lodiček. Vše vložte do hrnce s trochou olivového oleje a 3-4 minuty povařte. Přilijte ½ litru zeleninového vývaru a vařte, dokud řepa nezměkne. Pomocí ručního mixéru rozmixujte na hladké pyré. Vmíchejte creme fraiche, trochu citronové šťávy a jemně nasekaný tymián. Podle chuti osolte a opepřete. Hřebenaté brambory Brambory omyjte a osušte. Nakrájejte je na rovnoměrné tenké plátky, ale jen téměř do konce. Jeden trik spočívá v tom, že vedle brambor položíte hůlky, z každé strany jednu. Brambory vložte do nádoby odolné vůči troubě. Potřete je olivovým olejem a osolte a opepřete. Klidně mezi ně přidejte bylinky. 3.Na každou bramboru položte kousek másla a pečte brambory při teplotě 210 °C asi 30 minut. Brambory jsou hotové, když jsou zcela měkké, s křupavým a zlatavým povrchem. Nakrájejte fenykl na tenké plátky a pečte ho společně s bramborami posledních 5 minut. Na talíř rozetřete pyré z červené řepy. Na něj naaranžujte kousky lososa. Podávejte s brambory a listovým salátem.
