Laxstekt med purjolök

Forma smördegspannorna och förvärm ugnen till 200 grader, med och utan ugnsvärme. 

Lägg smördegsplattorna ovanpå varandra på en mjölad köksbänk. Klipp ut dem till en tunn rektangel.

Använd en kniv och skär längs kanterna, några centimeter in i botten, så att du skapar en ram. Skär inte helt igenom. 

Lägg bakplåtspappret över bakplåtshinnan. 

Vispa ihop ett ägg och pensla ramverket med ägget. Tryck resten av terten med en gaffel. 

Vispa resten av ägget tillsammans med creme fraiche, senap och en nypa salt. Sprid hälften av denna blandning över terningen. Håll den inom ramen. 

Ställ in i mitten av ugnen i 10 minuter, tills ramen har fått färg och fått lite färg. 

Sprid purén, hälften av ärtorna (den fortfarande frysta hälften) och resten av creme fraiche-blandningen över terningen. 

Bakom ytterligare i ugnen blir fyllningen fast och ramen får en djup gyllengul färg. Ca. 15–20 minuter. 

Riv över citronskalet och häll över citronsaften.

Skär laxen i tunna skivor och strö ut den över terningen. Strö över dill, ärtor, salt och peppar.

Servera genast.