Spiedini di salmone alla griglia con bulgur fresco e melograno

Istruzioni

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Fate così:

Marinatura: Mescolare tutte le spezie con olio, scorza e succo di limone. Tagliare il salmone a cubetti grandi adatti alla griglia. Mettere il salmone nella marinata e conservare in frigorifero. Mettere gli spiedini in acqua. Preparare quindi l'insalata di bulgur:
Quando il bulgur è cotto, versarlo in un colino.
Tagliare grossolanamente i pomodori e il cetriolo. Tritare finemente i cipollotti. Mettere in un colino in modo da far scolare tutta l'umidità.
Tritare il prezzemolo e la menta
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare il limone, l'olio, il sale e il pepe.
Ora tirate fuori gli spiedini. Infilare i pezzi di salmone e farli rotolare sulla griglia finché il pesce non è leggermente rosato all'interno. Servite con il bulgur e guarnite con una melagrana. Se preferite una salsa, la tahini (pasta di sesamo) è un ottimo accompagnamento.