Spiedini di salmone alla griglia con bulgur fresco e melograno

Marinatura: Mescolare tutte le spezie con l'olio, la maggior parte e il succo di limone. Tagliare il salmone a cubetti grandi adatti alla griglia. Mettere il salmone nella marinata e conservare in frigorifero. Mettere gli spiedini in acqua. Preparare quindi l'insalata di bulgur:

Quando il bulgur è cotto, versarlo in un colino.

Tagliare grossolanamente i pomodori e i cetrioli. Mettere in uno scolapasta in modo da far uscire tutta l'umidità.

Tritare il prezzemolo e la menta

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Versare il limone, l'olio, il sale e il pepe.

Ora tirate fuori gli spiedini. Infilare i pezzi di salmone e farli rotolare sulla griglia finché il pesce non è leggermente rosato all'interno. Servite con il bulgur e guarnite con una melagrana. Se preferite una salsa, la tahini (pasta di sesamo) è un ottimo accompagnamento.