Burger di salmone con patatine fritte dolci

Tostare i panini per hamburger in una padella asciutta.

Lasciare il salmone a temperatura ambiente per 20 minuti prima di friggerlo.

Tagliare il salmone in 8 triangoli e spennellarlo con l'olio. Salare e pepare.

Friggere in una padella per grigliare per circa 1-2 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce.

Impostare il forno a 200 gradi

Sciacquare bene le patate dolci. Tagliare le patate a barchetta o a patatine e metterle in acqua fredda per 30 minuti.

Per ottenere patatine più croccanti, giratele in un sacchetto con un po' di farina di mais prima di metterle in forno.

Disporre le strisce di patate su una teglia e cuocere in forno a 200 gradi per circa 40 minuti, finché le patatine non saranno croccanti, dorate e tenere.

Affettare il cetriolo nel senso della lunghezza con un'affettatrice e la cipolla rossa a fettine sottili e metterli in ciotole separate.

Far bollire l'acqua, lo zucchero e l'aceto in una casseruola finché lo zucchero non si è sciolto e versare nelle ciotole. Lasciare riposare per circa 20 minuti.

Schiacciare l'avocado e mescolarvi 1 cucchiaio di jalapeno tritato finemente.

Condire a piacere con sale e pepe.

Aioli all'aneto (basilico facoltativo)

Aggiungere mezzo tubetto di maionese in una ciotola.

Unire 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di senape, l'aglio tritato finemente e un pizzico di aneto (o basilico).

Mescolare bene. Condire a piacere con sale e pepe macinato fresco.

Utilizzare una mandolina o tagliare il finocchio a fette sottili e metterlo in una ciotola.

Unire 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.

Mescolate 1 bustina di maionese con 2 cucchiai di Sriracha.