Toast à la crème de saumon

Couper le saumon en petits morceaux. N.B. ! En garder un peu pour la garniture.

Hacher finement 2 radis, la pomme, l'oignon de printemps et l'aneth. Mélanger le tout avec les câpres, la mayonnaise et la crème fraîche. Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre.

Couper le pain en tranches et les faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Déposez la purée de saumon sur chaque tranche et garnissez-en avec des tranches fines de radis et de ciboulette.