Gravlax sur pain au levain

Bien sécher le saumon.

Mélanger le sel, le sucre, le poivre et l'aneth dans un mélange pour sauce.

Frotter le saumon avec ce mélange et l'envelopper hermétiquement dans du film alimentaire ou un sac à pain.

Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures.

Rincez les épices si vous le souhaitez (conservez le bord des épices pour plus de saveur).

Couper en fines tranches.

Déposer les tranches de saumon sur du pain au levain.

Garnir de fromage frais, de salade et d'oignon rouge.