Poisson cuit au curry avec des épinards

Faites cuire les plaques de pâte à tarte au four préchauffé à 200 degrés Celsius, en les faisant cuire à la fois au-dessus et au-dessous de la température désirée. 

Placez les plaques de pâte à brioche les unes sur les autres sur une table de cuisine farinée. Coupez-les en un rectangle fin.

Utilisez une lame de couteau et coupez le bord, à quelques centimètres de la base, pour créer une structure. Ne coupez pas jusqu’au bout. 

Placez le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson. 

Versez un œuf dans un bol et pétrissez le fond de la ramekin avec l'œuf. Gratter le reste de la meringue avec une fourchette. 

Versez le reste de l’œuf avec le crème fraiche, le sel et une pincée de poivre et répartissez la moitié de cette préparation sur le tiers supérieur. Gardez-le dans la limite de la forme. 

Mettre au four pendant 10 minutes au milieu du four, jusqu'à ce que la tranche ait pris une couleur. 

Verser la purée, la moitié des haricots (la moitié encore surgelée) et le reste de la préparation de crème fraiche sur le tiers supérieur. 

Au bout de l’autre côté du four, le remplissage est dur et le cadre a pris une couleur dorée profonde. Environ 15 à 20 minutes. 

Couper le zeste de citron et verser le jus de citron dessus.

Couper le saumon en fines tranches et le déposer sur la tranche de pain. Parsemer de ciboulette, de haricots verts et de sel et de poivre.

Servir immédiatement.