Menú de Navidad

Pele y corte las clementinas en rodajas finas y colóquelas en una fuente de servir.

Corta el filete de salmón en lonchas finas y colócalas ordenadamente junto con las clementinas (ver sugerencia en la foto)

Exprimir el zumo de una clementina en un bol.

Añadir la miel, el aceite de oliva, la sal, el rábano picante y el anís.

Vierta el aliño sobre el salmón para que se asiente un poco antes de servir.

Espolvorear con cebolleta finamente picada, perejil, granos de granada y pistachos picados.

Picar la cebolla y el ajo. Dividir la remolacha en botes. Poner todo en una cacerola con un poco de aceite de oliva y cocer a fuego lento durante 3-4 minutos.

Verter ½ litro de caldo de verduras y cocer hasta que la remolacha esté tierna.

Utilizar una batidora de mano y batir hasta obtener un puré suave. Añada la nata líquida, un poco de zumo de limón y tomillo finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Lavar y secar las patatas. Córtalas en rodajas finas y uniformes, pero sólo hasta casi el final. Un truco es poner palillos junto a la patata, uno a cada lado.

Colocar las patatas en una fuente de horno. Unte las patatas con aceite de oliva y sazónelas con sal y pimienta molida. Siéntase libre de añadir hierbas en el medio.

3.Poner una nuez de mantequilla en cada patata y hornear las patatas a 210 grados durante unos 30 minutos. Las patatas estarán listas cuando estén completamente tiernas, con una superficie crujiente y dorada. 4.Cortar el hinojo en rodajas finas y asarlo junto con las patatas durante los últimos 5 minutos.

Untar el plato con el puré de remolacha. Colocar encima los trozos de salmón. Servir con patatas y ensalada de hojas tiernas.