Brochetas de salmón con cítricos, miel y guindilla

Corta el salmón en dados grandes. Mezcla el aceite, el zumo de lima y de limón, la ralladura de lima, la miel, la sal y la pimienta. Incorpora el salmón y déjalo marinar entre 10 y 15 minutos.

Ensarta el salmón en una brocheta y ásalo rápidamente a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorado por fuera, pero jugoso por dentro.

Unta con el glaseado hacia el final de la cocción a la parrilla, o viértelo por encima al servir.