Startseite Rezepte Weihnachtsmenü Weihnachtsmenü >1 Stunde Mittel Party-Essen Anweisungen Vermeiden, dass der Bildschirm in den Ruhezustand übergeht Vorspeise: Lachs-Carpaccio mit Orange und WeihnachtsgewürzenLachs-Carpaccio mit Orangen und WeihnachtsgewürzenUnd so geht's: Die Clementinen schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Das Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden und mit den Clementinen anrichten (siehe Vorschlag im Bild) Dressing: Den Saft einer Clementine in einer Schüssel auspressen. Honig, Olivenöl, Salz, Meerrettich und Anis einrühren. Das Dressing über den Lachs gießen, damit es sich vor dem Servieren ein wenig setzen kann. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Granatapfelkernen und gehackten Pistazien bestreuen. Hauptgericht: Im Ofen gebackener Frøya-Lachs mit Rote-Bete-Püree, Fenchel und Hässelback-KartoffelnIm Ofen gebackener Frøya-Lachs mit Rote-Bete-Püree, Fenchel und Salzkartoffeln Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken. Die Rote Bete in Schiffchen aufteilen. Alles in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit ½ Liter Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis die Rote Bete weich ist. Mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren. Crème fraîche, etwas Zitronensaft und fein gehackten Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Überbackene Kartoffeln Die Kartoffeln waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige, dünne Scheiben, aber nur fast ganz durch. Ein Trick ist, Stäbchen neben die Kartoffel zu legen, eines auf jeder Seite. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Zwischendurch können Sie Kräuter hinzufügen. Auf jede Kartoffel ein Stück Butter geben und die Kartoffeln bei 210 Grad etwa 30 Minuten lang backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie ganz weich sind und eine knusprige und goldene Oberfläche haben. Schneiden Sie den Fenchel in dünne Scheiben und rösten Sie ihn die letzten 5 Minuten zusammen mit den Kartoffeln. Das Rote-Bete-Püree auf dem Teller verteilen. Die Lachsstücke darauf anrichten. Mit Kartoffeln und Babyleaf-Salat servieren.
