Ofengebratener Lachs mit Rotkohlpüree und Haselback-Kartoffeln

Die Zwiebel und den Knoblauch grob hacken. Die Rote Bete in Schiffchen aufteilen. Alles in einen Topf mit etwas Olivenöl geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Mit ½ Liter Gemüsebrühe aufgießen und kochen, bis die Rote Bete weich ist.

Mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree pürieren. Crème fraîche, etwas Zitronensaft und fein gehackten Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige, dünne Scheiben, aber nur fast ganz durch. Ein Trick ist, Stäbchen neben die Kartoffel zu legen, eines auf jeder Seite.

Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben. Die Kartoffeln mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Zwischendurch können Sie Kräuter hinzufügen.

Legg en smørklatt på hver potet, og stek potetene på 210 grader i omtrent 30 minutter. Potetene er ferdige når de er helt møre, med en sprø og gyllen overflate. Skjær fennikel i fine skiver og stek dette sammen med potetene de siste 5 minuttene.

Das Rote-Bete-Püree auf dem Teller verteilen. Die Lachsstücke darauf anrichten. Mit Kartoffeln und Babyleaf-Salat servieren.