Peruviansk sommer. Menuforslag

Gør sådan her:

Forret

Skær fisken i tern.
Skær kammuslingerne i tern.
Tag indholdet ud af passionsfrugten, og bland det med rødløg og chili.
Pres saften ud af limefrugten.
Skær tomaterne i halve, og læg dem i et dørslag, så saften kan løbe fra.
Læg fisken i en skål, og hæld lidt limesaft over - vend fisken i saften, det er en del af "tilberedningsprocessen".
Tilsæt derefter passionsfrugt og tomater. Rør ikke for meget, det skal ikke se "moset" ud.
Server på runde tortillachips eller som en ret i små skåle.
Hovedret

Hovedret

Start med at lave en salsa: Skær alt i tern. Læg det i et dørslag, så fugten kan løbe fra. Bland honning og lime. Bland det med ternene.
Hak mynten fint, og hæld den over salsaen.
Bland derefter krydderierne, og gnid det ind i laksefileten.
Skær den søde kartoffel i passende tynde skiver, og pensl med den samme blanding, som du brugte på laksen.
Grill de søde kartofler, gerne i en grillbakke. Når de begynder at blive møre, lægges laksen på grillen.
Når laksen er klar, lægges de søde kartofler på en tallerken, og laksen lægges ovenpå. Slut af med salsaen.
Quinoa

Quinoa

Kog quinoaen efter anvisningen på pakken. Pynt med hakkede pistacienødder, hindbær eller spiselige blomster.

Peruviansk sommer. Forslag til menu.