Losos s pomerančovým chutney, rozmarýnem a gratinovanými sladkými bramborami

Sladké brambory oloupejte a nakrájejte na velké kostky.

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a několik minut je poduste na pánvi s trochou olivového oleje.

Do pánve přidejte brambory, zalijte je vodou tak, aby byly zakryté, přidejte kostku bujónu a vařte, dokud zelenina nezměkne.

Vodu slijte a rozmačkejte spolu se 2 lžícemi másla, 1 lžící nadrobno nasekaného rozmarýnu a šťávou z 1⁄2 pomeranče. Podle chuti osolte a opepřete.

Rozdělte je do čtyř malých forem (nebo jedné velké, chcete-li) a posypte strouhaným parmazánem a trochou olivového oleje.

Zapečte gratinovaný pokrm 8-10 minut na prostředním roštu trouby a na posledních pár minut zapněte gril.

Filet z lososa rozdělte na poloviny a potřete pomerančovou marmeládou, osolte a opepřete. Nakrájejte 1⁄2 pomeranče na klínky a osmažte je společně s lososem.

Rybu pečte při teplotě přibližně 180 °C asi 10 minut v závislosti na tloušťce ryby. Losos by měl mít světle růžový střed. Doba pečení závisí na tloušťce ryby a na tom, jak růžový má být střed. Během přípravy si klidně vezměte náhodný vzorek. Lískové oříšky nahrubo nasekejte a opražte je na suché pánvi.

Chřestové fazolky vařte v hrnci s vodou, solí a trochou olivového oleje asi 2 minuty.

Lososa podávejte s bramborovým gratinem, pečenými pomerančovými klínky, chřestovými fazolkami a praženými jádry lískových oříšků.

Nakonec je pokapejte trochou olivového oleje a ozdobte trochou rozmarýnu.