Ryba z boku s česnekem a parmazánovou kůrou

Nastavte troubu na 180 stupňů.

Rybu nakrájejte na dva kusy a vložte ji do nádoby odolné proti ohřevu v troubě.

Do mísy dejte strouhanku, nastrouhaný parmazán, jemně nasekaný česnek, sůl a pepř. Nasekejte nadrobno hrst lístků bazalky a pažitky. Zalijte rozpuštěným máslem.

Vše dobře promíchejte a rozetřete na lososa.

Rybu pečte v troubě asi 10 minut. Doba závisí na tloušťce ryby a na tom, jak růžový má být střed. Během přípravy si klidně vezměte náhodný vzorek.

Na poslední minutu je dejte na gril, aby získaly zlatavou polevu.

Oloupejte brambory. Rozkrojte je napůl a vařte v mírně osolené vodě asi 10 minut doměkka.

Na poslední 2-3 minuty přidejte hrášek. Vodu vylijte. Přidejte máslo, šťávu a nastrouhanou kůru z poloviny citronu a rozmačkejte na hrubou kaši.

Podle chuti osolte a opepřete.

Lískové oříšky nasekejte nahrubo a posypte je.

Brokolici vložte do vroucí mírně osolené vody na přibližně 2 minuty.

Zbytek bazalky a pažitky dejte do mixéru s olivovým olejem, trochou citronové šťávy a soli. Rozmixujte do hladka.

Lososa podávejte s brokolicí, bramborovou kaší, bylinkovým olejem a případně zeleným salátem.