Peruansk sommar. Förslag på meny.

Aptitretare

Skär fisken i tärningar.

Skär pilgrimsmusslorna i tärningar.

Ta ut innehållet ur passionsfrukterna och blanda med rödlök och chili.

Pressa saften ur limefrukten.

Dela tomaterna på mitten och lägg dem i ett durkslag så att saften kan rinna av.

Lägg fisken i en skål och häll över lite limesaft - vänd fisken i saften, detta är en del av "tillagningsprocessen".

Tillsätt sedan passionsfrukten och tomaterna. Rör inte om för mycket, det ska inte se "mosat" ut.

Servera på runda tortillachips eller som en rätt i små skålar.

Huvudrätt

Börja med att göra en salsa: Skär allt i tärningar. Lägg det i ett durkslag så att fukten kan rinna av. Blanda honung och lime. Blanda ner bland kuberna.

Finhacka myntan och häll över salsan.

Blanda sedan kryddorna och gnid in dem i laxfilén.

Skär sötpotatisen i lagom tunna skivor och pensla med samma blandning som du använde på laxen.

Grilla sötpotatisen, gärna i en grillbricka. När de börjar bli mjuka lägger du laxen på grillen.

När laxen är klar, lägg upp sötpotatisen på en tallrik och lägg sedan laxen ovanpå. Avsluta med salsan.

Quinoa

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Garnera med hackade pistagenötter, hallon eller ätbara blommor.