Laxsallad

Blanda salt, socker, citronskal och kryddor (om så önskas) i en skål.

Lägg laxryggen i blandningen och låt marinera i kylskåpet i 8-10 timmar.

Skölj laxen väl i kallt vatten för att få bort grävblandningen.

Torka försiktigt med hushållspapper.

Skala morötterna och blanchera dem snabbt i kokande vatten.

Kyl omedelbart i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.

Ta bort granatäppelkärnorna och lägg åt sidan.

Skär laxen i tunna skivor och lägg dem i botten av tallriken.

Fördela morötterna över laxen.

Lägg små klickar guacamole runt tallriken.

Strö över gräslök, färska örter och grovhackade pistagenötter.

Ringla lätt över limevinaigrette.

Avsluta med granatäppelkärnor som garnering.