Crostacei con uova di salmone e trota 

Mescolare la panna acida, il formaggio cremoso, l'aneto e l'erba cipollina. Salare a piacere.

Tagliare il salmone a fette sottili. Utilizzare un coltello affilato e tagliare in una sola volta, in modo che le fette abbiano una superficie di taglio uniforme.

Disporre una fetta di salmone in una crosta. Posizionarla lungo il bordo, in posizione verticale, in modo da formare una bella forma curva.

Mettere un cucchiaino di crema di formaggio nella crosta. Usate un sacchetto per le spruzzate, se ne avete uno.

Ricoprire con uova di trota e un rametto di aneto.

Servire subito.