Crustacés aux œufs de saumon et de truite 

Mélanger la crème fraîche, le fromage frais, l'aneth et la ciboulette. Assaisonner de sel.

Couper le saumon en fines tranches. Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez en une seule fois, de manière à ce que les tranches aient une surface de coupe égale.

Placer une tranche de saumon dans une croûte. Placez-la le long du bord, à la verticale, de manière à ce qu'elle forme une belle courbe.

Déposer une petite cuillère à café de mélange de fromage frais dans la croûte. Utilisez une poche à douille si vous en avez une.

Garnir d'œufs de truite et d'une petite branche d'aneth.

Servir immédiatement.